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「2020全民营养周」中医眼里肉类怎么吃?营养健康吃出来

《黄帝内经•素问》中曾写道:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”动物肉在中医里的作用是怎样的呢?
春天鱼虾最肥美
鱼类富含卵白质、脂类、维生素和矿物质,其卵白质含量约为15%-22%,含有人体必需的各种氨基酸。
鱼类肌肉组织中肌纤维细短,组织柔软细嫩更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),适量摄入有利于低落高血脂和心血管疾病的发病风险。
大多淡水鱼味甘性平或凉,归脾、胃、肾经。功效补脾益胃,利水消肿。主治脾胃虚弱、肠风便血。在肝气生发的春季可以配上川芎天麻炖鱼头汤,可平肝风所致头痛头晕。
虾富含卵白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,其卵白质含量约为16%-23%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用;其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
虾味甘性温,归肝、肾经,功效补肾壮阳、滋阴熄风。主治肾虚阳痿,手足抽搦。
配上春季新发韭菜,用核桃炒上一盘河虾,可壮阳补肾又美味。
夏季易心烦气躁
夏季容易心烦躁,胃口差。鸭肉味甘性平,归肺、脾、肾经,功效补气益阴,利水消肿。主治虚痨病、骨蒸痨热、水肿。
鸭肉卵白质含量约为16%,鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高,100克可食部分达到近300毫克。
夏天用萝卜、冬瓜煲上一煲青头鸭汤,可清热去心烦利湿
水牛肉味甘性凉,黄牛肉味甘性凉,归脾、胃经。功效补脾胃、益气血、强筋骨。主治脾胃虚弱,腰膝酸软,消渴吐泻。
瘦牛肉的卵白质一般在20%以上,牛肉的卵白质的氨基酸组成与人体必要靠近,且比例均衡,人体吸收使用高。
牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低。别的,牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素,包括烟酸,维生素B1和核黄素。
胃口欠好来个紫苏炒牛肉,行气温中,补脾益气,胃口大开
秋季风高物燥
这时候具有补肾滋阴,润燥的猪肉最合适。味甘性微寒,主治肾虚嬴瘦,血燥津枯。
瘦猪肉的卵白含量大约20%,必需氨基酸组成与人体必要靠近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素,是人体所需矿物质元素的重要泉源。
用莲子百合炖瘦肉,可以养阴安神,健脾润燥。
冬天寒风瑟瑟
冬天寒风瑟瑟,容易手脚酷寒及感冒。
鸡肉味甘性温,归脾、胃经。可以温中益气,补精塡髓。主治虚劳嬴瘦、病后虚弱。
鸡肉卵白质含量为20%左右,鸡胸肉是很多健身增肌人群喜好的卵白质泉源,其脂肪含量低,还含有较多不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸。
吃上一盘参芪蒸鸡,可益气升阳,养血补虚,进步免疫力。
羊肉味甘性热,归脾、胃、肾经。功效健脾温中,补肾壮阳。主治脾胃虚寒、纳少反胃,虚劳嬴瘦。
瘦羊肉卵白质的含量在20%左右,羊肉中的矿物质含量丰富,其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于很多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上。用当归生姜煮羊肉,对于寒凝气滞引起的脘腹冷痛有不错的缓解作用,同时对于产后腹痛也适用。
当然,我们还有鸽子、兔肉、蛇肉等等。禽畜的肉高卵白,易吸收,是可以进步我们的免疫力,懂得功效应用就更相得益彰了。
编辑:黄咏欣 责编:李朝 通讯员:邓倩文
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